Reportages
Terroir Sud Ouest / South West Terroir
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Depuis 2001 je parcours le grand Sud-Ouest de la France à la rencontre de son patrimoine gastronomique.
Terre et eaux mêlées m’ont donné à voir la diversité des richesses qu’elles produisent.
Des rougets du Bassin d’Arcachon aux aloses de l’estuaire, des bars de la côte océane aux lamproies du fleuve, mes pas m’ont conduit jusqu'aux marchés, cuisines et restaurants. Huîtres, crevettes blanches, pibales, maigres, esturgeons et caviar complètent saison après saison la panoplie de ces produits venus de l’eau. Pëches au filet dérivant, à la jagude, au palet, au carrelet….Les hommes ont su au fil du temps préserver et affiner les techniques.
De son côté la terre abonde elle aussi de produits recherchés : les cèpes, truffes, asperges du blayais, le piment d’Espelette, l’artichaut de Macau accompagnent avec harmonie les plats de viande régionaux. Le fromage de Brebis, le grenier médoquin, les palombes, les bécasses, les canards, le boeuf de Bazas ou l’agneau de Pauillac se marient à souhait avec les vins connus du monde entier, sans oublier les armagnacs ou le cidre basque.
Ces photographies sont un hommage à ce terroir.

FR / EN
Since 2001, I have travelled the vast south west region of France on the lookout for its culinary heritage.
Land and water blended together to allow me to see the diversity of the riches it produces.
From Bassin d’Arcachon mullet to Gironde estuary shad, from Atlantic sea bass to river lamprey, my way led to markets, kitchens and restaurants. Oysters, white shrimps, glass eels, meagres, sturgeons and caviar completing, season after season, the wide array of these products from the estuary, rivers and sea. Fished by drift-net, fixed net, square dipping net or ‘au palet’ (an old method of using a net on the beach as the tide ebbs) …. Over time, man has known how to preserve and refine the techniques.
For its part, the land is abundant with sought after produce too: cèpes, truffles, asparagus from the Blaye area, Espelette peppers and artichokes from Macau harmoniously accompany meat dishes from the region. Sheep’s milk cheese, Medoc cold cuts, wood pigeon, woodcock, duck, Bazas beef or lamb from Pauillac go well with wines renowned the world over, without forgetting the Armagnacs and Basque cider.
These photographs are a homage to these lands.